1.温水100克,加入碱面7克搅拌均匀。
2· 准备清水。
3· 清水1800克。
4· 倒入锅中。
5· 水温20℃左右加入魔芋粉,搅拌均匀,中小火熬制。
6· 切记手不能停止搅拌,以免糊锅。
7· 越熬越粘稠。
8· 从冒泡开始算起,小火熬制十分钟,这期间要不停翻拌,从锅底翻拌,以免糊锅底。
9· 十分钟后加入碱水。
10· 倒入碱水后开大火,快速搅拌均匀,大概一分钟关火即可!
文章来源: 蔡忆雪
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写的太好了!